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清蒸桂鱼
 2005-9-29 13:57:24  [本网编辑]

特点:清鲜、味美、原色原味。

原料

桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

制作过程

1. 将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中;
2. 将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面;
3. 再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

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